Безглютеновые плацинды

Для приготовления бг плацинд мне понадобится Постное бг тесто. В качестве начинки я использую чаще всего тыкву с тростниковым сахаром и шпинат с овечьей брынзой. Овечья брынза считается безлактозным продуктом. Мои дети соглашаются есть шпинат только с овечьей брынзой. На один большой пучок шпината хватает 1 ч.л. тёртой брынзы так как она очень соленая. Брынза за счёт соли смягчает шпинат, без неё шпинат следует мелко нарезать и посолить или помять иначе он будет рвать тесто. Ещё для плацинд подходит начинка из картофельного пюре с луком и творог с зеленью, батат.

Ниже приведён пример плацинды с тыквой.

Раскатываю шар тонко, но не до прозрачного состояния. Пласт не должен рваться.

Тыкву предварительно натираю на мелкой тёрке. Тонким слоем выкладываю на пласт и посыпаю 2-мя ч.л. тростникового сахара без горки. Заворачиваю края.

Заворачиваю края слева и справа.

Расправляю и прижимаю углы.

Сковороду с маслом хорошо разогреваю на среднем огне. Выкладываю лепёшку швом вниз и обжариваю пару минут с каждой стороны.

С начинкой из тыквы.

С начинкой из безлактозного творога и укропа.

В ходе приготовления по началу я испытала некоторые трудности с тестом, а именно:

1. Если лепешка, раскатанная до большого размера, начинает цепляться за скалку и рваться, значит она раскатана максимально тонко. Тоньше не раскатать.

2. В процессе жарки тесто трескается. Это значит, что жар недостаточный и его нужно немного увеличить. Плацинда будет быстрее обжариваться и тогда тесто не будет пересушиваться и трескаться.

3. В процессе приготовления плацинда может вздуться. С этим не нужно ничего делать. Она сама придёт в норму.

4. Слишком сочная начинка (например сочные яблоки) будет вытекать и пригорать.

5. Слишком жёсткая начинка (свежий не помятый с солью шпинат) будет рвать тесто. Также порвёт тесто, слишком много начинки.

6. Если в тесто не добавлять масло, то при жарки тесто вберёт в себя больше масла.